Kuřecí maso: zdravá volba s několika zajímavými souvislostmi
Kuřecí maso: zdravá volba s několika zajímavými souvislostmi
Kuřecí maso patří mezi nejpopulárnější potraviny na světě a nikdo se tomu moc nediví. Díky vysokému obsahu kvalitních bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny důležité pro růst i regeneraci svalů, je kuřecí maso oblíbené u sportovců i běžných strávníků. Zejména kuřecí prsa bez kůže mají nízký obsah tuku a relativně málo kalorií, což je činí dobře použitelnými i v redukčních nebo zdravě orientovaných jídelníčcích. Oproti červenému masu obsahuje kuřecí maso obecně méně nasycených tuků, což je spojeno s příznivějšími účinky na kardiovaskulární zdraví.
Kromě bílkovin je kuřecí maso také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, zejména vitaminů B3, B6 a B12. Tyto vitaminy podporují energetický metabolismus, tvorbu červených krvinek a správné fungování nervové soustavy. Z minerálních látek obsahuje maso fosfor, zinek, selen a železo, které mají vliv na imunitní systém, zdraví kostí a celkovou vitalitu.
Zajímavé je, že kuřecí maso nepůsobí jen jako „zásobárna bílkovin“, ale má i nepřímou souvislost s tvorbou serotoninu, hormonu, který ovlivňuje náladu a spánek. Samotné maso sice serotonin neobsahuje, ale dodává tělu aminokyselinu tryptofan, která je klíčová pro jeho syntézu. K efektivnímu přeměnovému procesu je však potřeba i vitamin B6 a vhodná kombinace s jinými živinami (např. sacharidy), aby tryptofan mohl být využit tak, jak má. Tato souvislost tedy neznamená okamžité zvýšení serotoninu po jídle, ale představuje jeden z dlouhodobých benefitů vyvážené stravy.
Nutriční vlastnosti se liší i podle části kuřete: bílé maso je nejchudší na tuky a nejbohatší na čistý protein, zatímco tmavé maso, jako stehna nebo paličky, obsahuje trochu více tuku, ale také více železa a výraznější chuť. Při manipulaci s masem je důležité dbát na hygienu a dostatečnou tepelnou úpravu, protože syrové kuřecí maso může nést bakterie, které by jinak mohly způsobit zažívací potíže.
Perutnina Ptuj je významná mezinárodní společnost v oblasti produkce kuřecího a dalšího drůbežího masa, která stojí za dodávkou masa i do portfolia českých prodejců jako EMI Food. Tato slovinská potravinářská skupina má kořeny již v roce 1905 a za více než století se vyvinula v jednu z největších společností pro produkci a zpracování drůbežího masa ve střední a jihovýchodní Evropě, s výrobní závody v několika zemích a prodejem produktů ve více než 30 zemích. Perutnina Ptuj klade důraz na kvalitu, moderní technologie i dlouhou tradici výroby, což z ní dělá respektovaného partnera v dodavatelském řetězci masa pro evropské zákazníky a prodejce. Její krmivo pro drůbež je vyráběno pod vlastní kontrolou a neobsahuje hormony, antibiotika ani živočišné suroviny – složí se z přirozených obilovin, sóji, minerálů a vitamínů, což podporuje zdravý růst a celkovou vitalitu kuřat.
